Albóndigas con curry rojo

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Estas albóndigas con curry rojo son fáciles y originales y te traen todo el sabor de Tailandia con una salsa que resulta a la vez picante y cremosa. Las hojas de lima dan un toque cítrico delicioso muy típico del sur de Asia.

Ingredientes:

  • 500 g de carne picada
  • una cucharada de jengibre rallado
  • un diente de ajo muy picado
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • sal
  • 1 huevo

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés,
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 ml de agua
  • 150 g de judías verdes
  • 3 hojas de lima
  • 100 g de zanahorias
  • el zumo de 1 limón
  • 20 g de albahaca fresca
  • 30 g de cilantro fresco

Preparación:

  1. Poner la carne picada en un bol grande con una guindilla picada, el jengibre, el ajo y el huevo. Mezclar bien.
  2. Formar 20 albóndigas y reservarlas. 
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande, a continuación, dorar las albóndigas durante 5 minutos y dejarlas sobre un plato. Reservar.
  4. En la misma sartén, freír ligeramente el jengibre y el ajo. añadir la pasta de curry, y  freír durante 1 min hasta que parezca que el aceite se ha separado de las especias.
  5. Añadir la leche de coco y el agua,. Mover bien y dejar hervir.
  6. Añadir entonces las albóndigas, las judías y las zanahorias junto con las hojas de lima y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas
  7. Rectificar de sal, pimienta y añadir el zumo de limón. Romper las hojas de albahaca y cilantro y dar un hervor. Servir con arroz hervido.

Estas ricas albóndigas con curry rojo podemos hacerlas con nuestra carne favorita. También podemos versionear usando curry verde o amarillo. Servidas con un poco de arroz hervido o con fideos, resulta una receta completa que te hará viajar al sudeste asiático.

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Receta y fotografía by Loleta