Arroz con verduras

Volvemos a la rutina del trabajo y el colegio y volvemos a cocinar platos ricos calientes ideales para estas jornadas en las que aún no hace frío, pero en las que el calor ya no pega fuerte. Esta receta es la muestra de que no es necesario usar carne o pescado para cocinar un arroz delicioso. Un arroz con verduras perfecto para cualquier día de la semana que aguanta muy bien el microondas y que es perfecto para aprovechar todos los restos de verduras que tengamos en la nevera.

Hoy hemos usado champiñones, zanahorias, cebollas, pimiento verde y judías, pero podéis usar vuestras verduras favoritas o, como os he dicho, las que tengáis en la nevera y aprovechar así lo que nos haya quedado en el frigorífico.

Ingredientes

• 300 gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de champiñones cortados en láminas
• 2 cebollas picadas
• 50 gr de judías verdes
• 1 pimiento verde picado
• 3 zanahorias picadas
• 1 vaso de vino blanco
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. En un cacerola alta Efficient de 20 cm, ponemos a calentar el caldo a fuego suave.
2. Pelamos y picamos los dientes de ajo y reservamos.
3. Picamos los champiñones, las cebollas y el pimiento verde en brunoise (en cuadraditos lo más pequeños posible). Hacemos lo mismo con la zanahoria y laminamos las judías. Reservamos.
4. Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cacerola baja Bra Efficent de 22 cm.
5. Cuando el aceite esté caliente rehogamos el ajo, las cebollas, las zanahorias y los pimientos a fuego medio, removiendo sin parar hasta que la verdura esté blanda (unos 5 minutos).
6. Añadimos las judías y las setas, y dejamos cocinar unos 10 minutos sin parar de mover.
7. Salpimentamos y añadimos el vino blanco y sin parar de mover dejamos que reduzca.
8. Añadimos ahora el arroz y movemos bien rehogando un par de minutos. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando casi todo el líquido se haya consumido, tapamos y apartamos del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.



Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 4
Dificultad: media

Fotografías y receta by Loleta.