Arroz de setas, butifarra y calabaza
Cuando llega esta época el cuerpo nos pide setas, boniatos, calabaza y un sinfín de ingredientes típicos del otoño, es por ello que hoy hemos querido preparar este arroz otoñal con algunos de los mejores ingredientes de temporada.
Ingredientes
- 350 g de arroz bomba
- 400 g de calabaza
- 250 g de butifarra
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 g de camagrocs
- 200 g de rebozuelos
- 100 g de rovellons
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de polvo de ceps
Elaboración
- En una cacerola alta Efficient Plus de 24cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la butifarra cortada en trozos pequeños. Una vez bien dorada retiramos y reservamos en un plato.
- A continuación pelamos con ayuda de una puntilla un ajo y lo picamos. Lo sofreímos en el aceite anterior. Cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla muy picada y dejamos sofreir a fuego bajo hasta que caramelice, unos 20 minutos. Esto es cocina #slowfood y rica.
- Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados, limpiamos bajo el grifo los camagrocs y rebozuelos y dejamos escurrir y limpiamos con un papel de cocina mojado los rovellons.
- Una vez sofrita la cebolla incorporamos el arroz y anacaramos, cuando empiece a transparentar incorporamos todas las setas, el polvo de ceps y la calabaza. Echamos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 18 minutos. Removemos con cuidado de vez en cuando con una cucharón Efficient para que el arroz suelte su almidón y nos quede un arroz meloso.
- Esperamos que lo disfrutéis.
Fotografías y receta by MJ.
olga el
Wow! Le hemos
puesto un poco de
foie y… el mejor arroz que nos ha salido hasta el momento! Brutal! Feliz Todos los Santos!