Arroz de setas, butifarra y calabaza

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Cuando llega esta época el cuerpo nos pide setas, boniatos, calabaza y un sinfín de ingredientes típicos del otoño, es por ello que hoy hemos querido preparar este arroz otoñal con algunos de los mejores ingredientes de temporada.

Ingredientes:

  • 350 g de arroz bomba
  • 400 g de calabaza
  • 250 g de butifarra
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 200 g de camagrocs
  • 200 g de rebozuelos
  • 100 g de rovellons
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada de polvo de ceps

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Elaboración:

  1. En una cacerola alta Efficient Plus de 24cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la butifarra cortada en trozos pequeños. Una vez bien dorada retiramos y reservamos en un plato.
  2. A continuación pelamos con ayuda de una puntilla un ajo y lo picamos. Lo sofreímos en el aceite anterior. Cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla muy picada y dejamos sofreir a fuego bajo hasta que caramelice, unos 20 minutos. Esto es cocina #slowfood y rica.
  3. Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados, limpiamos bajo el grifo los camagrocs y rebozuelos y dejamos escurrir y limpiamos con un papel de cocina mojado los rovellons.
  4. Una vez sofrita la cebolla incorporamos el arroz y anacaramos, cuando empiece a transparentar incorporamos todas las setas, el polvo de ceps y la calabaza. Echamos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 18 minutos. Removemos con cuidado de vez en cuando con una cucharón Efficient para que el arroz suelte su almidón y nos quede un arroz meloso.
  5. Esperamos que lo disfrutéis.

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Fotografías y receta by MJ.