Arroz meloso con pulpo, vídeo receta

Un arroz con una textura melosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Un buen pulpo que coceremos o compraremos cocido y un buen sofrito son los ingredientes principales. Aunque lo ideal es utilizar el agua de cocción del pulpo como caldo, también podréis utilizar alguno que tengáis por casa si decidís comprarlo cocido para ahorrar tiempo.

Ingredientes:

1 pulpo de 1 kg aprox.

1 cebolleta

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

5 tomates pera bien asados

1 ñora

1 litro de caldo de cocción del pulpo o caldo de pescado

4 tazas de arroz

Aceite

Sal

Preparación:

  1. Picar los ajos y la cebolleta. Sofreír en una cacerola baja Terra 28 cm con aceite de oliva. Hacer lo mismo con el pimiento verde y la ñora previamente hidratada.
  2. Cuando todo esté bien sofrito, incorporar los tomates asados y seguir removiendo unos minutos
  3. Es el momento de triturar el sofrito. No es obligatorio, pero quedará más meloso.
  4. De nuevo, añadir a la cacerola el sofrito, y seguidamente el arroz. Sofreír el arroz durante unos minutos y regar con el caldo. Para una taza de arroz, tres de caldo.
  5. Trocear el pulpo e incorporar con el caldo.
  6. Ir removiendo y observando que nos quedemos cortos de caldo hasta que se hagael grano de arroz.
  7. Reposar unos minutos y servir.

NOTA: Si no has comprado el pulpo cocido, para cocerlo en olla express tan sólo necesitas una pizca de sal y un vaso de agua. Si el pulpo es de un kilo, sobre unos 10 minutos.