Calabacín relleno gratinado

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Después del verano apetecen platos ligeros pero sin renunciar al sabor. Por eso creemos que comer verduras no es para nada aburrido. La receta de hoy tiene como ingrediente principal el calabacín, una verdura muy versátil, que podemos comer tanto en crudo como cocinada, que combina con cualquier cosa.

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 lata de atún al natural o en aceite
  •  1 huevo L
  •  3 cucharadas de tomate frito
  •  4 aceitunas rellenas
  •  Queso rallado (mozzarella, parmesano)
  •  Aceite de oliva virgen extra
  •  Pimienta
  •  Sal

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Preparación:

  1. Lavamos los calabacines bajo el grifo, cortamos por la mitad con un cuchillo de chef Efficient, colocamos los calabacines en la plancha BraInfinity y con ayuda de un  cuchillo mondador Efficient hacemos cortes sin llegar a la piel en forma de rombos. Salpimentamos al gusto y les echaos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Horneamos durante 30-40 minutos a 180ºC opción arriba-abajo. Una vez listos, sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y reservamos.
  3. Mientras tanto preparamos el relleno. En primer lugar cocemos el huevo durante 13 min. en un cazo Efficient, pasado el tiempo lo echamos en un bol con agua con hielo y dejamos 15 minutos. Pelamos el huevo y reservamos.
  4. En otro bol echamos la lata de atún desmigado y escurrido, el huevo cocido y picado, 3 cucharadas soperas de tomate frito y la pulpa del calabacín. Mezclamos y rellenamos los calabacines.
  5. Echamos por encima mozzarella y parmesano rallado. Gratinamos durante 5 minutos o hasta que estén dorados.

Fotografías y receta by MJ.