Coca de verduras y salchichas

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Hoy os traemos una receta divertida y original que además os sirve de plato único o como entrante. Es perfecto para una mesa de buffet o para llevar a una cena con amigos. La coca hecha en casa es mucho más fácil de lo que parece, es una masa parecida a la del pan hecha con harina, agua, levadura y aceite, no necesita excesivo tiempo de fermentación y el resultado es delicioso.

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Podéis preparar la masa sin las verduras y hornearla como si fuera pan, la untáis con un poco de chocolate y espolvoreáis con azúcar y ¡a merendar!

Vamos con esta receta que hemos sacado del libro del famoso panadero Xavier Barriga.

Coca de verduras y salchichas

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de agua fría
  • 10 g de levadura fresca
  • Para acabar las cocas:
  • aceite de oliva

Para el relleno:

  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • calabacín
  • berenjena
  • tomates cherry
  • 4 salchicas
  • salsa de tomate (opcional)

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes de la masa, exceptuando la levadura y el agua, en un recipiente y los amasamos a mano o a máquina (con el accesorio del gancho), empezamos con los ingredientes secos amasando poco a poco (velocidad mínima) y añadimos el agua bien fría poco a poco, subimos la velocidad (2 de 6) y amasamos durante unos 8 minutos. En los últimos minutos del amasado, incorporamos la levadura.

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Dejamos reposar durante 1 hora la masa en un bol redondo enharinado y tapado con un paño.

A continuación, cortamos porciones de masa de uons 250 g, formando con ellas unas barras sin punta y las dejamos fermentar cubiertas con un paño húmedo durante 90 minutos.

Con la ayuda de un rodillo, aplanamos las cocas hasta darles la forma y el tamaño necesario para que se adapten a la bandeja de horno de aluminio fundido que vayas a utilizar. Si ves que te cuesta estirarlas, déjalas reposar durante unos minutos más y retoma la operación.

Ponemos las cocas en la bandeja del horno (si no fuera una bandeja de horno antiadherente, debemos forrarla con papel de hornear) y las pintamos con aceite de oliva.

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Calentamos el horno a 190 °C.

Cortamos todas las verduras crudas en tacos pequeños y las repartimos de manera uniforme sobre las cocas (podemos pintar las cocas con un poco de salsa de tomate como si fuera una pizza). Colocamos las salchichas encima de las verduras, ligeramente en diagonal.

Rocíamos las cocas con aceite de oliva y las salpimentamos al gusto.
Las dejamos fermentar durante 30 minutos más para que queden esponjosas y tiernas. Pasado este tiempo, las horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

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