Costillas de cerdo a la barbacoa, receta de salsa barbacoa

Si queréis unas costillas a la barbacoa, podéis optar por comprar una salsa barbacoa ya preparada, actualmente se encuentran en todos los supermercados, incluso en el colmado de la esquina, pero creednos, jamás será lo mismo que prepararla vosotros mismos en casa.
Existen innumerables posibilidades de preparar una salsa barbacoa casera pero hoy queremos compartir con vosotros una especialmente buena, aunque un tanto más lenta de preparar que las demás (esto no significa que sea complicada, únicamente que se tarda unas 2 horas y media en prepararla). Así que a ponerse el delantal, a coger una de vuestras cacerolas BRA y a ponerse manos a la obra:

Receta de salsa barbacoa

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de cebolla
  • chorrito de aceite de girasol
  • 10 gr de jengibre picado
  • 1 diente de ajo
  • 45 g de azúcar moreno
  • 20 gr de miel
  • 20 gr de melaza
  • un chorro de vinagre de jerez
  • 200 gr de tomate triturado
  • 135 gr de ketchup
  • zumo de una naranja
  • 10 gr de mostaza
  • 1 chorrito de salsa worcester (Perrins)
  • sal y pimienta

Cómo preparar salsa barbacoa casera

  1. Picamos la cebolla y los ajos finos y los doramos en una cacerola alta antiadherente con un chorrito de aceite de girasol.
  2. Añadimos el jengibre y dejamos dorar todo junto.
  3. En cuanto se hayan dorado, añadimos el azúcar moreno, la miel y la melaza y dejamos que caramelicen.
  4. A continuación añadimos el zumo de naranja y el vinagre y dejamos cocer hasta que hierva.
  5. Añadimos la mostaza, la salsa worcester y el ketchup.
  6. Finalmente agregamos el tomate triturado y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido la salsa.
  7. Dejamos enfriar y pasamos por un colador. Si os gustan los trozos de cebolla no hará falta que la coléis.

Costillas de cerdo a la barbacoa

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kilo de costillas de cerdo enteras
  • Salsa barbacoa
  • Sal

Cómo preparar las costillas de cerdo a la barbacoa

  1. Salamos las costillas y las ponemos en la bandeja de horno Efficient de BRA.
  2. Cubrimos con salsa barbacoa con la ayuda de un pincel de cocina y añadimos un vasito de agua para aclarar la salsa.
  3. Tapamos con la tapa de la bandeja (si no tenéis tapa, podéis utilizar papel albal). Cocemos a 180ºC durante 90 minutos. Salseamos cada 20 minutos con el propio jugo que va quedando en la bandeja.
  4. En los últimos 5-10 minutos podéis destapar las costillas y poner el grill del horno para que se tueste la parte de arriba de las costillas.