Ensalada de patatas con salsa verde

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Si hay un ingrediente que nos guste esas son las patatas, se pueden cocinar de infinidad de maneras, consumir en frío o caliente, con salsas variadas, en ensalada o simplemente con sal, pimienta y aceite.

Hoy os traemos una receta de salsa ideal para acompañar esta ensalada de patatas o cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas rojas pequeñas

Para la salsa verde:

  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada de postre de alcaparras
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 5 filetes de anchoas en aceite
  • 2 puñados de perejil fresco
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 puñado de hojas de hierbabuena fresca
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

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Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las ponemos en nuestra olla a vapor Advance, llenamos la parte inferior de la olla con agua y colocamos las patatas en la parte superior, lo ideal es que todas las patatas tengan el mismo tamaño para que tengan una cocción uniforme de no ser así, las más grandes las cortaremos para que todas sean iguales.
  2. Cocinamos a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que al pincharlas con una puntilla estas estén tiernas. Echamos en un bol y reservamos.
  3. Preparamos nuestra salsa, la podemos hacer a mano en un mortero o con una trituradora o batidora.
  4. Echamos  todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Echamos la salsa por encima de las patatas y removemos con ayuda de una cuchara. Ya las tenemos listas para comer tal cual como ensalada o para que sea la guarnición perfecta de una carne o pescado.

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Fotografías y receta by MJ.