Espaguetis carbonara, vídeoreceta de MJ

“Como pasa con cualquier plato tradicional, y el de hoy no iba a ser una excepción, existen casi tantas versiones y variantes como casas. En este caso, no solo hay que contar las casas italianas, sino las de prácticamente todo el mundo, pues es un plato universal. La carbonara, como sabéis, es una salsa que arrastra cierta polémica: que si lleva o no lleva nata, que si los huevos están crudos… En fin, cada uno podría explicar “la suya”. Lo que sí parece claro es que la receta original italiana no lleva nata, solo huevos, queso, panceta, aceite de oliva y pimienta negra. Y esa, más o menos, pues también tiene sus variantes, es la que vamos a hacer.

La receta es la misma que hace un compañero del trabajo. Él es italiano, así que más auténtica no la he podido encontrar. Es muy similar a la que vi hacer al chef Gennaro Contaldo, maestro de Jamie Olivier, o a la bloguera-cocinera Sonia Peronaci. ¡La cuestión es que es un plato buenísimo! Además, como “bonus track”, preparo la pasta totalmente manual, sin robot para amasar, sólo mis manos. Sin máquina para estirar la masa, sólo con un rodillo. Y sin máquina para hacer los espaguetis, sólo un cuchillo. Quién nunca haya hecho pasta en casa, se va a quedar sin excusas. 😉 “

Para ver la receta e ingredientes visitad el post completo de MJ en su blog.