Fetuccini Alfredo

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Una receta de origen italiano popularizada por estadounidenses. Esta receta fue creada en 1914 por Alfred, propietario de un restaurante en la Via Nazionale de Roma con la intención de alimentar muy bien a su esposa, muy débil por el embarazo y el parto de su hijo. Dicho plato le gustó tanto a la mujer de Alfred que le sugirió que lo incluyera en la carta del restaurante.

La consagración de dicho plato fue cuando dos actores del Hollywood de los años 20, Mary Pickford y Douglas Fairbanks degustaron este plato durante su luna de miel en Roma. Desde aquel momento, el restaurante se convirtió en un destino de visita obligada para otros actores de Hollywood.

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Ingredientes:

  • 400 g de fetuccini
  • 120 g de mantequilla cortada en cubos
  • 75 g de parmesano rallado
  • Perejil fresco
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar preparamos una olla King Cooker Profesional con abundante agua para cocer nuestros fettucini.
  2. Cocemos de acuerdo con los tiempos del fabricante y escurrimos.
  3. Ponemos una sartén Bra Infinity al fuego y echamos dos cazos de la cocción de la pasta, cuando rompa a hervir incorporamos la mantequilla y removemos con ayuda de unas varillas.
  4. Cuando esté totalmente derretida vamos incorporando el queso parmesano rallado poco a poco mientras removemos para que no haga brumos.
  5. Una vez que estén todos los ingredientes bien integrados incorporamos los fettuccini y removemos, echamos una pizca de pimienta negra recién molida y nuez moscada.
  6. Servimos recién hechos y espolvoreamos con parmesano rallado.

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Fotografías y receta by MJ.