Flan de café

Si disfrutas con el flan de huevo y te encanta el café, ya tienes nuevo postre favorito. Son muchas las razones que lo hacen irresistible. Es fácil de hacer, los sabores son súper adictivos, les encantará a tus invitados y al hacerlos en moldes individuales podrás disfrutarlo mucho más cómodamente. En definitiva, café y caramelo son buenos aliados.

Ingredientes:

  • 1 taza de café
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 g (100+50) de azúcar blanco
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • Agua
  • Unas gotas de limón
  • Sal
  • Granos de café (presentación)

Preparación:

  1. Empezamos haciendo café en nuestra cafetera Perfecta siguiendo los pasos correspondientes. Reservamos.
  2. Proseguimos preparando el caramelo. Para ello ponemos 100 g de azúcar en una sartén Orange 16mm BRA, ponemos el agua alrededor y un chorrito de limón para ayudar a la mezcla. Se calienta a fuego medio, sin remover. Cuando el azúcar empiece a disolverse se va agitando la sartén para que se vaya mezclando hasta que consiga un color ámbar. Cuando lo tengamos, lo ponemos en el fondo de los recipientes. Dejamos enfriar.
  3. En un bol amplio, mezclamos los huevos, las yemas, la esencia de vainilla y una pizca de sal hasta que quede espumoso. Después añadimos 250 ml de nata y seguimos mezclando. Reservamos.
  4. En un cazo Orange 16mm , incorporamos 50 g de azúcar, la taza de café, 250 g de nata y calentamos todo hasta que empiece a hervir. Retiramos y dejamos reposar.
  5. Vamos echando esta solución poco a poco al bol amplio que teníamos reservado con la otra mezcla.
  6. Incorporar la mezcla final a los recipientes aptos para horno. Éstos últimos los ponemos en un recipiente apto para horno con la mitad de agua al baño maría.
  7. 25-30 minutos al horno a 180ºC. Sabremos que están hechos cuando metamos un cuchillo hasta el fondo y salga limpio. Después dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Meter al frigorífico mínimo 4-5 horas para que se solidifiquen.