French Toasts: su historia y receta básica

French toasts (también conocidas en América como German toast, American toast o Spanish toast), esconden una historia popular tras su receta. Fue creada por cocineros europeos que pretendían aprovechar la comida de la que disponían para alimentar a sus familias. La idea surgió para aprovechar el pan del día anterior, término conocido como pain perdu (pan perdido o desaprovechado); este pan podía ser aprovechado humedeciéndolo y posteriormente calentándolo. A la receta tradicional, se le añadieron los huevos, para dar un toque de humedad al pan y aportar proteínas al plato.

Se dice que esta receta era típica de la gente adinerada, se sabe porque los libros que recogen las recetas más antiguas, hablan de cortar las cortezas del pan (algo que un pobre jamás habría hecho).

Se han encontrado datos que podrían remontar la historia de la receta de french toast a las épocas romanas. Uno de los nombres originales de este plato fue Pain a la Romaine (Pan a la romana).
Apicio (gastrónomo romano del s. I d.C.) escribió:

Otro plato dulce: trocea el pan blanco, sin su corteza, en piezas grandes, empápalas en leche mezclada con huevos batidos y fríelas en aceite, cúbrelas de miel y sirve.

De todas formas, la receta tradicional que perdura a día de hoy, es la que proviene de Francia, donde se conoce como Ameritte o Pain Perdu, en España tenemos un plato muy parecido: las torrijas (aunque éstas se fríen en abundante aceite y el aspecto y sabor finales son ligeramente distintos). En Inglaterra se conocen como Poor Knights of Windsor.

De todas formas, es en Estados Unidos donde se hacen más populares, bajo el nombre French Toasts. La primera vez que aparece impresa una receta de French Toasts fue en 1871.

Receta tradicional de French Toasts

Ingredientes para 2 personas

  • 2 huevos
  • 80 ml leche entera
  • 1 cucharita de canela
  • 1 cucharada de azúcar o sirope de agave
  • 6 rebanadas de pan del día anterior (podéis utilizar pan de molde pero el mejor para esta receta es el pan de payés)
  • Mantequilla
  • Azúcar Glacé
  • Condimentos típicos:
    • Maple Syrup (Jarabe de Arce)
    • Miel y plátano
    • Nutella
    • Fresas
    • Mermelada
    • Mantequilla
    • Nata…


Preparación french toasts:

  1. Batimos los huevos junto con la leche, el azúcar y la canela.
  2. Calentamos una sartén o cacerola baja (hemos utilizado la cacerola Efficient) con una cucharadita de mantequilla.
  3. Mojamos las rebanadas de pan, dejando que absorban la mezcla, tened mucho cuidado de que no se deshaga el pan.
  4. Las ponemos en la sartén caliente y las freímos un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  5. Servimos con el sirope (o el condimento que más os guste) y un poco de azúcar glas para decorar.

Historia french toasts vía | Cheftalk.com