Frittata de portobellos, espárragos y tomates cherry

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Ya sabéis que de vez en cuando nos gusta adentrarnos en la cocina internacional, aunque en esta ocasión no nos vamos muy lejos. Viajamos hasta Italia para traer las típicas tortillas italianas, más conocidas como “Frittatas”.

Una versión diferente a nuestra popular “tortilla” pero que estamos seguros que también os encantará.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 300 g de champiñón portobello
  • Un puñado de tomates cherry
  • 5-6 huevos ecológicos
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Ingredientes frittata

Preparación:

  1. En primer lugar hemos de cocinar las diferentes verduras. Limpiamos los espárragos trigueros y utilizamos sólo las puntas, el resto del espárrago que quede tierno lo utilizaremos para hacer una crema. En un grill liso BraInfinity agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos durante 5 minutos las puntas de los espárragos, reservamos.
  2. Limpiamos con un paño húmedo limpio los champiñones portobello, les quitamos el rabito y los troceamos. Salamos ligeramente.
  3. En una sartén BraInfinity de 22 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos los portobello durante 10 minutos. Reservamos.
  4. Lavamos bajo el grifo los tomates y los partimos por la mitad, estos los vamos a echar crudos en nuestra frittata.
  5. Cascamos los huevos en un bol, salpimentamos al gusto.
  6. En una sartén BraInfinity de 24 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Limpiamos el exceso de aceite con papel de cocina.
  7. Vertemos los huevos batidos e inmediatamente echamos los portobellos, los tomates cherrys y los espárragos.
  8. Bajamos el fuego al mínimo y echamos abundante queso rallado parmesano. Dejamos cocinar unos 15 minutos y acabamos de cuajar en el horno precalentado a 180ºC opción arriba durante 10 minutos. Como hemos utilizado nuestra sartén BraInfinity con mango desmontable, podemos empezar a hacer la frittata en el fuego y rematarla en el horno sin cambiar de recipiente.
  9. Servimos inmediatamente, aunque este plato se puede comer a temperatura ambiente sin problema.

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Fotografías y receta by MJ.