Guiso de cordero con garbanzos, vídeo receta

El guiso de cordero es un clásico de la cocina árabe que está al alcance de todo el mundo. Cualquier día es bueno para preparar esta receta por su facilidad y contundencia. La mezcla de especias, el sofrito y la carne de cordero hacen un caldo digno de los dioses. Como siempre se dicen con los guisos, mejor al día siguiente.

Ingredientes:

  • 500/600 g de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 zanahorias grande
  • 3 patatas baby
  • 2 ajos
  • 1 canela en rama
  • 1 hoja de laurel
  • 2 c/s de ras al hanout
  • 1 c/s de jengibre en polvo
  • 3 tomates pelados
  • 0,5 l de caldo de carne
  • 250 g de garbanzos cocidos menta para adornar
  • Aceite de girasol
  • Pan de pita
  • Sal

Preparación:

    1. Empezamos poniendo un poco de aceite de girasol en nuestra ​Olla rápida Newstar 6L​ de Bra y dorando los trozos salpimentados de cordero por todos sus lados. Retiramos y reservamos.

    2. Picamos la cebolla y empezamos sofreír en la misma olla. Después añadimos los ajos picados y la zanahoria cortada a cuadrados. Sofreímos todo por 5 minutos.
    3. Es el momento de añadir las especias, la hoja de laurel y la canela en rama. Damos unas vueltas y ponemos los tomates pelados en la olla. A continuación, incorporamos la carne y las patatas baby cortadas a la mitad.
    4. Finalizamos cubriendo con el caldo de carne y cerrando la olla. Una vez alcance la presión, bajamos el fuego al mínimo y esperaremos unos 30 minutos (aprox).
    5. Despresurizamos la olla con un chorro de agua fría.
    6. Terminaremos añadiendo los garbanzos cocidos y hirviendo sin tapa hasta que se integre bien todo el guiso.