Hamburguesas de cerdo y rábano con ensalada de manzana

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Siguiendo con nuestra idea de preparar recetas rápidas para los días de verano, que además pueden cocinarse utilizando una única sartén o parrilla, os proponemos otro plato combinado de carne y ensalada, esta vez con forma de bocadillo para comerlo todo de golpe y con opción de llevarse la comida a la playa, sólo tenemos que guardar cada cosa por separado y hacer el bocadillo en el mismo momento de comerlo.

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Receta de hamburguesa de cerdo y rábano con ensalada de manzanas

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 4 cucharadas de alioli (puede ser casero)
  • 1 manzana roja cortada a láminas muy finas y luego a tiras
  • 1 manzana verde cortada a láminas muy finas y luego a tiras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 500 g de cerdo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 panecillos de chapata
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de queso manchego seco
  • 40 g de hojas de canónigos o rúcula
  • 2 cucharadas de salsa de rábano (para hacer en casa: mezclamos 2 cucharadas de mostaza de dijon junto con 2 cucharadas de nata líquida y 4 rábanos rallados. Trituramos y añadimos el zumo de 1/2 limón y sal al gusto).

Preparación

  1. Mezclamos las tiras de manzana junto con 2 cucharadas de alioli, sal y pimienta en un bol. Reservamos.
  2. Ponemos la carne de cerdo picada junto con el ajo picado, salsa de rábano, sal y pimienta en un bol y mezclamos bien. Formamos 4 hamburguesas.
  3. Calentamos un grill antiadherente a fuego alto. Untamos las rebanadas con aceite utilizando un pincel de uso alimentario y las ponemos al fuego durante 1 minuto por la parte interna.
  4. Cocinamos también las hamburguesas untadas en aceite de oliva con el pincel durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén bien hechas.
  5. Esparcimos un poco de alioli sobrante en el pan y ponemos las hamburguesas con la ensalada de manzana y el queso.
  6. Ponemos unas hojas de canónigos o rúcula por encima y servimos.

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