Las cinco vinagretas que harán triunfar a tus ensaladas este verano

Si piensas que una vinagreta es un aliño de aceite y vinagre, estás perdido. Existen muchísimas posibilidades para aderezar tus platos en la época estival. La base para que una vinagreta tenga éxito consiste en lograr la proporción correcta entre aceite y vinagre (suele ser dos partes de aceite por una de vinagre, es decir, el doble de aceite que de vinagre) y dar en el clavo con el ingrediente “extra” para dar el toque a tu aliño y potenciar así el sabor de los alimentos que compongan el plato.
 
Además de la combinación de ingredientes, es importantísimo el cómo los mezclas. Un tenedor o unas varillas son la alternativa perfecta pues ayudan a emulsionar la salsa y darle la consistencia perfecta. También podéis poner directamente los ingredientes en vuestra aceitera o vinagrera, cerrarla bien y agitar como si de un cóctel se tratara.
 
 
 
Y ahora vamos a por unas recetas de vinagretas para aliñar vuestras ensaladas este verano:

Vinagreta a la mostaza

Un clásico ideal no sólo para ensaladas verdes, sino también para las de patata o para acompañar pescados al vapor.
 
Ingredientes
 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez (45 ml)
  • 1-2 cucharadas de mostaza (según queramos un sabor más o menos intenso)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal al gusto
Cómo preparar la vinagreta de mostaza:
Mezclamos bien todos los ingredientes, con varillas o bien en nuestra coctelera y vertemos el aliño sobre nuestro plato favorito.

Vinagreta al orégano

Perfecta para aliñar platos de pasta fría, menestras y ensaladas.
 
Ingredientes
 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez (45 ml)
  • 1 cebolleta picada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 150 gr. de queso (tipo semicurado)
  • 1 pellizco de pimienta y sal
 
Mezclamos el aceite con el vinagre y añadimos la cebolleta picada en trozos menudos junto al orégano, la pimienta y la sal. Cortamos el queso en taquitos y lo incorporamos a la mezcla del aceite. Dejamos macerar unos minutos en la nevera y aderezamos el plato de pasta o la ensalada.

Vinagreta para mariscos

El aliño perfecto para preparar unos mejillones, un pulpo a la vinagreta o unos palitos de cangrejo (genial como aperitivo de verano)
 
Ingredientes
 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez (45 ml)
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo y 1 verde
  • Sal y pimienta
 
Cortamos la cebolleta y los pimientos en trozos pequeños y los añadimos a la mezcla de aceite y vinagre. Vertemos la vinagreta sobre el plato preparado (mejillones, cangrejo, salpicón) y reservamos al menos una hora en la nevera para que los ingredientes se empapen del sabor.
 

Vinagreta de fresa

Deliciosa y original por ese toque agridulce que consigue el contraste entre el vinagre y la mermelada.
 
Ingredientes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre muy suave (45 ml)
  • 1 cucharada de mermelada de fresa (o frambuesa)
  • 1-3 cucharadas de agua (dependiendo de la textura más o menos ligera que quieras conseguir)
  • 1 cucharada pequeña de eneldo
Mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos sobre la ensalada. Esta vinagreta va muy bien con ensaladas que incorporen frutos secos (nueces, almendras, avellanas).

 

 

Vinagreta picante

No hace falta describir esta vinagreta, ¡sólo apta para valientes!
 
Ingredientes:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (90 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto (45 ml)
  • 20 gr. de alcaparras
  • 3 anchoas
  • Chili picado (al gusto, recomendamos un mini pellizco)
  • Sal y pimienta al gusto (¡ojo esta vinagreta ya resulta salada y picante por sus ingredientes)
Troceamos las alcaparras y las anchoas y las incorporamos a la mezcla de aceite y vinagre junto con ell chili



Fotos vía | A couple cooks, cyclonebillrhodes, Platesimpraim