Lomo asado al teriyaki con col roja encurtida

LOMO-8255

El lomo de cerdo es de mis carnes favoritas. Casi no tiene grasa y se puede preparar de tantas formas diferentes, que resulta casi tan versátil como el pollo.

Hoy le damos un giro oriental con salsa teriyaki, una salsa que venden en casi todos los supermercados y que dará un toque diferentes a vuestra carne. La serviremos con quinoa pero podéis usar arroz integral, rojo o basmati en su lugar.

Ingredientes:

  • 1 trozo de lombarda
  • 160 ml de vinagre de arroz
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 trozo de 500 g de lomo de cerdo
  • 125 ml de salsa teriyaki
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 250 g de quinoa roja y blanca mezcladas y cocidas
  • 2 cucharadas extra de salsa teriyaki
  • 1 manojo de cilantro fresco

Preparación:

  1. Salpimentar el trozo de carne. En una plancha Efficient de Bra de 35 cm calentar el aceite y poner el trozo de carne al fuego y sellar la carne dorándola a fuego alto.
  2. Retirar del fuego y cubrir con la salsa teriyaki por todos lados. Hornear en la misma plancha durante 25-30 minutos hasta que la carne esté hecha. Reservar toda la salsa sobrante.
  3. Mientras tanto, cortar finamente la lombarda. Ponerla en un bol grande con el vinagre,  el jengibre y el azúcar y dejar que macere durante unos 5-10 minutos.
  4. Cuando la carne se haya atemperado, cortarla finamente.
  5. Poner un el plato la quinoa, encima un poco de lombarda encurtida escurrida y terminar con unos trozos de carne. Salpicar de unas hojas de cilantro y servir con salsa teriyaki.

Fotografía y receta by Loleta.