Mac & Cheese

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Si hay un plato de pasta que defina el carácter de los americanos, esos son los Mac & Cheese, un plato muy calórico, pero que de vez en cuando podemos incluirlo en nuestro menú para disfrutar de unos ricos macarrones. Si de algo estamos seguros es que a los niños les va a encantar y sobre todo a los amantes del queso.

Ingredientes:

  • 250 g de pasta (tipo coditos o tiburón nº 0)
  • 150 g de queso cheddar blanco
  • 75 g de queso gruyere
  • Parmesano rallado al gusto
  • 500 ml de leche templada
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de harina de trigo
  • Nuez Moscada
  • Pimienta
  • Sal

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Preparación:

  1. Cocemos la pasta con un poco de sal en nuestra olla King Cooker Profesional ideal para preparar pasta. El tiempo dependerá del tiempo de cocción que indique el fabricante y de nuestro gusto. Como vamos a gratinar la pasta, la coceremos 2 minutos menos de lo que indique el fabricante. Una vez pasado el tiempo escurrimos y reservamos.
  2. En una cacerola baja de 24 cm Efficient preparamos el roux para nuestros macarrones. Echamos 60 g de mantequilla, cuando esté derretida incorporamos 60 g de harina de trigo y removemos con ayuda de unas varillas, pasados un par de minutos echamos la leche templada, salpimentamos y echamos nuez moscada al gusto y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar.
  3. En este momento incorporamos el queso cheddar blanco, el queso gruyere y el queso parmesano. Reservamos un poco de cada queso para el gratinado final.
  4. Incorporamos la pasta a la bechamel y removemos bien, echamos el queso que habíamos reservado por encima y gratinamos en el horno durante 5-10 minutos.
  5. Servimos inmediatamente.

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Fotografías y receta by MJ