Paella de langostinos

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Uno de los placeres del verano es poder tomar una paella cerca del mar, en la playa y disfrutar de su sabor. Pero hacerla en casa es también un lujo. Con esta receta podrás prepararla siempre que quieras sin complicaciones. Una receta sencilla donde las haya.

Esta paella es una de mis favoritas porque tiene todo el sabor del mar. Podéis usar sepia en lugar de calamar y añadir puerro, pero así tal cual a mi me parece la mejor.

Ingredientes:

  • 350 gr arroz redondo variedad Senia
  • 1/4 kg Langostinos crudos
  • 1 calamar
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Varias hebras de azafrán
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 2 tomates rallados
  • 1 litro de fumet de pescado – necesitaremos el doble de caldo que de arroz y un poquito más

Preparación:

  1. Comenzaremos preparando todos los ingredientes.
  2. Poner a calentar el caldo o fumet.
  3. Picar los ajos y reservar. Picar los pimientos y reservar. Rallar los tomates y reservar. Picar el perejil y reservar. Picar el calamar y reservar.
  4. Calentar un poco de aceite en una paella Infinity, y saltear los dientes de ajo y los pimientos. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el calamar y saltear un par de minutos. Añadir ahora el tomate rallado.
  5. Agregar el arroz al sofrito y saltear durante un par de minutos. Agregar el caldo y el azafrán cocer a fuego fuerte durante unos 14 minutos.
  6. Pasados los 12 primeros minutos, colocar los langostinos pelados dejando la cola y la cabeza y comprobar el punto del arroz.
  7. Si aún estuviera duro de más, añadir un poco más de caldo y dejar cocer un par de minutos más. Espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y reposar el arroz unos minutos antes de servir.

Fotografía y receta by Loleta.