Palitos crujientes de pollo con mojo verde, receta de nuestro taller en Cookiteca con Sabores de Colores



Hará poco más de un mes, os mostrábamos las fotos de nuestro último taller gratuito de la mano de un bloguero invitado. Esta vez fue con Loreto de Sabores de Colores, como siempre, en Cookiteca. Hoy queremos compartir con vosotros una de las recetas que aprendimos ese día y tuvo un éxito espectacular.

Se trata de unos palitos de pollo súper crujiente (pero muy tierno por dentro) mojado en mojo verde.

¿Cómo hacer que el pollo sea crujiente pero tierno a la vez?

Loreto nos enseñó un pequeño truco: macerar el pollo en leche un par de horitas y rebozarlo en galletas crackers (tipo LU), el doble rebozado hace que el resultado sea todavía más crujiente.

Receta de pollo crujiente con mojo verde

INGREDIENTES:

Pollo:

  • 1 pechuga de pollo
  • Leche
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 huevos
  • Crackers trituradas
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite


Mojo:

  • 1 manojo cilantro
  • 1 aguacate
  • 2 dientes de ajo (no muy grandes)
  • 1 c.p. sal gruesa
  • 1 c.p. comino en grano
  • 2 c.s. vinagre 
  • 200 ml aceite oliva (la cantidad es aproximada)


Cómo preparar el pollo con mojo verde

  1. Comenzaremos con la maceración del pollo, para ello cortaremos la pechuga en tiras de un centímetro de grueso, salpimentamos y depositamos en un bol junto con el diente de ajo finamente picado y cubrimos de leche. Filmamos y reservamos durante una media hora en la nevera, si tenéis tiempo es mejor dejarlo unas dos horitas.
  2. Mientras se macera el pollo prepararemos el mojo, para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema, probamos y si fuera necesario rectificamos de sal. Si véis que está demasiado espeso podríamos añadirle una cucharadita de agua. Reservamos filmado.
  3. Antes de sacar el pollo de la nevera prepararemos la línea de rebozado, así es más fácil. En un plato batiremos los huevos y los rectificamos de sal. En otro plato dispondremos los crackers triturados.
  4. Para rebozar sacaremos el pollo de la leche, lo pasamos por el huevo y posteriormente por los crackers. Si quisiéramos se puede repetir esta operación para así conseguir un rebozado mas grueso. 
  5. Una vez rebozado el pollo lo freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez se han dorado retiramos a un plato con papel absorbente.
  6. Y estaría listo, solo queda presentarlos de una manera divertida y listo.