Pastel de macarrones

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La pasta es uno de esos ingredientes a los que no estamos dispuestos a renunciar, así que tenemos que intentar crear mil y una recetas para que en casa no se aburran y la disfruten al máximo.

Hoy hemos preparado un pastel, sencillo, pero exquisito, recién traído de Italia esta “Torta di maccheroni al forno” es ideal para darle a los clásicos macarrones con tomate un aire festivo.

Ingredientes:

  • 350 g de rigatoni, podéis utilizar macarrones
  • 100-125 g de queso mozzarella rallado
  • Queso parmesano rallado (al gusto)

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Para la salsa de tomate:

  • 800 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 c/c de orégano seco
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal
  • 1 c/c de azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación:

  1. En primer lugar preparamos la salsa, la cual podemos tener preparada con bastante antelación. En una cacerola baja Efficient de 24 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregamos los ajos muy picados. Cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla muy picada y una pizca de sal. Dejamos sofreir durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
  2. A continuación incorporamos el tomate, junto con el orégano y la albahaca fresca, echamos sal y probamos. Si vemos que el tomate está ácido podemos echar una cucharadita de azúcar para compesar la acidez.
  3. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos.
  4. Una vez cocinado el tomate habrá perdido todo el agua, nos quedará una salsa espesa, que podemos colar o no con un chino o pasapurés. Reservamos.
  5. En una olla Advance de 20 cm echamos bastante agua con sal para cocer los rigatoni. Cuando rompa a hervir incorporamos los rigatoni y los dejamos cocer la mitad del tiempo de cocción que indique el fabricante, debéis pensar que luego continuarán en el horno. Una vez cocidos los escurrimos y colocamos en un molde de tarta de 22 cm.
  6. Los colocamos de pie, con el agujero hacia arriba. Ahora salseamos con la mitad de nuestra salsa de tomate y echamos mozzarella rallada, a continuación echamos el resto de salsa de tomate y mozzarella, acabamos con parmesano rallado.
  7. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

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Fotografías y receta by MJ.