Pastel de tortillas

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Este pastel de tortillas es una manera divertida y diferente de comer y preparar las tortillas. Se trata de montarlas como en un pastel, poniendo una encima de otra combinando sabores que vayan bien y aquí podemos inventar todo lo que queramos.

A mí, me encanta hacer una de atún pero como a mi invitado no le gusta decidí sustituir la de atún por una de espinacas con jamón y fue un acierto total. Además, para obtener una versión más saludable, las patatas van cocidas al vapor en lugar de fritas directamente de modo que reducimos las grasas y las calorías.

Ingredientes:

Para la tortilla de espinacas:

  • 4 huevos
  • 200 g de espinacas frescas
  • 100 g de jamón cocido, pechuga de pavo o jamón serrano desgrasado
  • 40 g de queso rallado
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Un poco de sal
  • 1 ajo picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la tortilla de patatas:

  • 4 huevos
  • 200 g de patatas
  • Un cuarto de cucharadita de sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la tortilla paisana:

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo (o solo una clase de pimiento)
  • ½ calabacín
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta negra recién molida
  • (Opcionalmente podemos añadir un poco de chorizo)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

  • Un puñado de tomates cherry
  • Un manojo de albahaca fresca

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Preparación:

  1. Poner a cocer al vapor las patatas. Mientras, preparar la tortilla de espinacas. Para ello, en un bol mezclamos los huevos con la nuez moscada y la sal hasta que esté bien batido. Reservamos.
  2. En una sartén Bra Effiient de 18 cm, pondremos una cucharada de aceite a calentar junto con el ajo. Cuando esté bien dorado, añadimos las espinacas y salteamos un minuto hasta que hayan perdido un poco de volumen. Volcamos esta mezcla sobre el bol con los huevos batidos y añadimos el queso rallado y mezclamos.
  3. Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
  4. Ahora pelamos y cortamos las patatas ya cocidas al vapor. Ponemos sobre nuestra sartén una cucharada de aceite y salteamos ligeramente las patatas. Cuando empiecen a dorarse retiramos. En un bol mezclamos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas.
  5. Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
  6. En un bol batimos los huevos y reservamos. Picamos por separado finamente los pimientos, la cebolla, y el calabacín en pequeños cubos.
  7. En la misma sartén en una cucharada de aceite salteamos los pimientos durante un par de minutos. Añadimos entonces la cebolla finamente picada y salteamos hasta que esté blanda.
  8. Ahora es el momento de añadir el calabacín. Salteamos un par de minutos cuidando que el calabacín se mantenga al dente. Volcar las verduras sobre el bol de huevos batidos y salpimentar al gusto.
  9. Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
  10. En un plato o fuente colocamos la tortilla de espinacas. Sobre ella la de patatas y encima la de verduras. Puede servirse con salsa de tomate caliente, o con un poco de salsa mahonesa pero a mí me gusta recién hecha y tal cual con unos tomates cherry salteados con albahaca por encima. Un plato saludable y rico apto para todos los públicos.

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Fotografías y receta by Loleta.