Patatas rellenas de gambas y rape

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Si hay una receta que triunfa en nuestras mesas, esa es cualquiera que lleve patata. Y aunque parece que unas patatas desmerece nuestras mesas Navideñas, nada más lejos, no sólo porque las podemos vestir de fiesta acompañándolas como las que hoy os traemos con gambas y rape, si no porque estamos seguros que harán las delicias que grandes y pequeños.

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Ingredientes:

  • 4 patatas medianas, variedad monalisa
  • 150 g de gambas o gambones
  • 80 g de rape limpio
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 vaso de café aproximadamente de leche
  • Parmesano en polvo
  • Perejil fresco picado

Preparación:

  1. Lavamos bien las patatas bajo el grifo y las cocemos en una olla alta Steel Gris con abundante agua con sal durante 30 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas.
  2. Las dejamos enfriar y pelamos. Les quitamos un poco de patata por una de las partes en sentido horizontal para que al colocarlas sobre una superficie se mantengan rectas y no se muevan.
  3. Cortamos el otro extremo y las vaciamos por dentro con ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Hemos de procurar dejar 1/2 centímetro de grosor en las paredes para que no se desmoronen y no vaciar el fondo totalmente.
  4. Salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno Efficient, reservamos.
  5. Preparamos el relleno, para ello pelamos las gambas o gambones, quitamos el intestino con ayuda de una puntilla y reservamos.
  6. Picamos los lomos de rape y reservamos.
  7. Picamos media cebolla. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén de nuestra colección Red Rock y sofreímos la cebolla. Añadimos el ajo pelado y picado y seguimos sofriendo.
  8. Incorporamos el rape ligeramente salpimentado y sofreímos. A continuación echamos las gambas troceadas y salteamos un minuto. Echamos una cucharada de postre de maicena sofreímos ligeramente y echamos un chorrito de leche, la cantidad de leche  dependerá de lo espeso que queramos el relleno, recomendamos ir añadiendo leche poco a poco.
  9. Rellenamos las patatas con este relleno. Espolvoreamos con parmesano en polvo y horneamos en el horno precalentado a 230ºC opción gratinador-ventilador durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas.
  10. Antes de servir espolvoreamos con perejil fresco picado.

Fotografía y recetas by MJ.patatas-rellenas2