Pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de pimientos

7516793456_IMG_4084 web

Estamos seguros de que esta receta la habéis probado alguna vez, la de hoy viene hecha a fuego lento y sin prisas lo que hará que la brandada nos quede untuosa y delciosa.

Otra receta tradicional, ideal para servir fría o caliente, además podemos tenerla preparada con antelación y darle un golpe de gratinado justo antes de servir.

Ingredientes: 4 personas

  • 10-12 pimientos del piquillo
  • 150 g de bacalao desalado
  • 70 g de patata cocida
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata fresca o nata para cocinar
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra

Para la salsa:

  • 200 ml de nata fresca o nata para cocinar
  • 2 pimientos del piquillo
  • Sal
  • Pimienta negra

7516793456_IMG_4063 web7516793456_IMG_4067 web

Preparación:

  1. En primer lugar preparamos la brandada, ponemos un cazo Efficient orange al fuego. Incorporamos la leche, medio ajo y el tomillo, dejamos hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego e incorporamos el bacalao, tapamos y dejamos durante 20 minutos.
  2. Pasado el tiempo en otro cazo Efficient orange echamos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra junto con el otro medio ajo, cuando empiece a dorarse retiramos el ajo e incorporamos el bacalao que teníamos en la leche escurrido.
  3. Desmigamos el bacalao con ayuda de un cucharón Efficient, incorporamos las patatas cocidas echas puré y mezclamos. Vertemos la nata para cocinar o la crema fresca poco a poco y sin dejar de remover, ponemos el fuego bajo y dejamos reducir durante 40 minutos a fuego bajo. En una placa de inducción lo hemos dejado al 4. Hemos de remover bastante a menudo asegurándonos de que no se nos quema.
  4. Una vez listo dejamos enfriar totalmente antes de rellenar los pimientos.
  5. Los pimientos los compramos envasados simplemente para rellenar, así que una vez lista la brandada la receta está chupada. Cogemos con cuidado un pimiento y rellenamos de brandada con ayuda de una cucharita. Vamos colocando cada pimiento en una parrilla rectangular lisa Efficient Iron.
  6. Una vez rellenos todos los pimientos preparamos la salsa. Si rellenar los pimientos es fácil, hacer la salsa no es mucho más complicado. En el vaso de la batidora echamos la nata para cocinar o nata fresca junto con dos pimientos del piquillo y trituramos.
  7. Ponemos en un cazo Efficient Orange y ponemos a fuego medio. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 5 minutos. Salseamos los pimientos y gratinamos durante 5 minutos antes de servir. Picamos un poco de cebollino fresco.

7516793456_IMG_4082 web

Fotografías y receta by MJ.