Pizza de mozzarella fresca y rúcula

No hay nada mejor para una cena informal que una pizza casera. De hecho para los italianos, lo más importante de una pizza no es el relleno, sino la masa, es por eso que su pizza más popular es la margarita, una pizza donde destaca por encima de cualquier otra cosa su masa.

Hoy no vamos a hacer una pizza margarita, aunque la masa va a tener su protagonismo puesto que la mayoría de ingredientes los echaremos en crudo.

Ingredientes

Para 2 pizzas:

• 375 g de harina de trigo
• 245 ml de agua tibia
• 1/2 c/s de sal
• 6 g de levadura seca de panadería
• 1/2 c/s de azúcar moreno

Para el relleno:

• 6 cucharadas de tomate triturado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Rúcula fresca
• 1 mozzarella fresca
• 50 g de mozzarella rallada

Preparación

1. Echamos la levadura junto con el azúcar en el agua tibia, removemos y reservamos durante 5 minutos.
2. Mezclamos la sal junto con la harina, a continuación echamos el agua y mezclamos bien. Si tenemos un robot amasador, amasamos durante 5 minutos, en caso de hacerlo a mano lo hacemos durante 10 minutos.
3. Hacemos un par de bolas con la masa y dejamos reposar durante un par de horas tapadas con un trapo limpio.
4. Estiramos con la mano sobre una superficie enharinada, procurando formar una pizza redonda. Pintamos con un pincel con aceite de oliva el fondo de una parrilla redonda lisa Efficient Iron. Estiramos sobre esta la masa procurando llegar al borde de la parrilla.
5. Precalentamos el horno a 250 ºC.
6. Pintamos con tomate la superficie de la pizza sin llegar al borde. Echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un poco de mozzarella rallada.
7. Horneamos durante 10 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente en la parte inferior del horno. Sacamos del horno y acabamos de rellenar con un puñado de rúcula y mozzarella fresca rota con las manos.

Fotografías y receta by MJ.