Quiche de verduras

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El quiche es un tipo de tarta salada con orígenes franceses. La más popular de todas es la Lorraine que se hace con queso y bacon, pero es uno de esos platos que admite un montón de variedades. ¿El toque de este? Una fina capa de mostaza antes de poner los ingredientes que dará un sabor sutil pero único.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 plancha de masa brisa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 200 g de queso gruyere o emmental rallado

Preparación:

  1. Lavar y cortar el calabacín en ruedas. Reservar.
  2. Picar el resto de las verduras en trozos pequeños.
  3. En una cacerola pochar las verduras con el aceite durante unos minutos para unificar los sabores. No es necesario que las verduras estén totalmente tiernas.
  4. En un bol mezclar huevos y nata hasta que la mezcla sea homogénea. Salpimentar y reservar.
  5. Poner la masa brisa sobre la cacerola baja cubriendo bien el fondo. Con ayuda de un pincel de cocina, pintar con mostaza toda la masa.
  6. Poner las verduras salteadas sobre la masa. Cubrir con 1/3 parte de queso y volcar la mezcla de huevos y nata. Poner otro 1/3 de queso rallado.
  7. Colocar las ruedas de calabacín sobre el pastel y espolvorear el resto del queso. Hornear a 180 grados durante unos 40-45 minutos hasta que el huevo esté cuajado.
  8. Este quiche de hoy es de verduras y se pueden usar las que queramos. Si queremos una versión más completa podemos añadir un poco de atún en conserva o de jamón picado. Lo mejor, servirlo templado acompañado de un poco de ensalada.

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Receta y fotografía by Loleta para Cocina con Bra