Tarta de chocolate con almendras

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Ingredientes:

  • 115 g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de café
  • 120 g de mantequilla
  • 135 g de azúcar
  • 3 yemas grandes de huevo
  • 35 g de harina de almendras
  • 60 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 claras grandes de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un pellizco de sal
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la cobertura:

  • 115 g de chocolate semidulce
  • 4 cucharadas de café o ron
  • 170 g de mantequilla
  • almendras laminadas para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 °C. No es necesario engrasar la cacerola porque su antiadherente es muy potente pero si lo preferís, podéis engrasarla ligeramente. Reservar.
  2. Fundir el chocolate y el café en un tazón en el microondas a intervalos de 30 segundos mezclando bien cada vez hasta que esté completamente derretido.
  3. En un bol batir con ayuda de una batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y cambie a un color amarillo pálido.
  4. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que quede bien mezclado. Añadir el chocolate derretido y mezclar de nuevo. Añadir entonces la harina de almendras y la harina.
  5. En otro bol, batir las claras con un pellizco de sal hasta que se formen picos suaves. Espolvorear el azúcar y batir hasta que se formen picos duros.
  6. Con ayuda de una espátula, añadir en 3 partes las claras montadas cuidando de que no se bajen
  7. Volcar la masa sobre la cacerola y hornear unos 25 minutos hasta que al pincharlo la tarta esté cocida pero aún húmeda en el centro.
  8. Dejar enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla por completo.
  9. Para la cobertura, fundir el chocolate y el ron en un tazón en el microondas a intervalos de 30 segundos. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Cubrir el pastel de chocolate y decorar con unas almendras fileteadas.

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Fotografía y receta by Loleta.