Curry de calabaza y pollo

Este curry vas a poder disfrutarlo todo el año pero ahora que empiezan los días de frío te va a enamorar.

La cremosidad del Coco y la textura de la calabaza hace que se apto para todos los públicos y es perfecto para aprovechar los restos de verduras que tengas en la nevera porque todas le van bien.

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Raciones: 8

 Ingredientes

Para la marinada

• 1,5 kg de pollo deshuesado ​​y sin piel, cortado en trozos
• 1 yogur griego natural
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1/2 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimienta negra o cayena - opcional
• 1 cucharadita de sal

Para el curry

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mantequilla salada
• 1 cebolla grande, picada
• 600 g de calabaza cortada en cubos sin piel
• 6 dientes de ajo, picados
•  1 cucharada de garam masala
• 1/2 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharaditas de chille en polvo (opcional)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata de leche de coco
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Preparación

En un bol, mezclamos el yogur, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Mezclamos bien y añadimos el pollo. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos.

Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y doramos por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregamos entonces 2 cucharadas de mantequilla y movemos bien para. Retiramos el pollo de la sartén y lo pasamos a un plato.

En la misma sartén, agregamos la cebolla y la calabaza cortada en cubos, moviendo bien. Dejamos cocinar 5 minutos, hasta que se ablande. Agregamos 2 cucharadas de mantequilla, el ajo, el jengibre, 1 cucharada de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma y un poco de sal y pimienta. Cocine hasta que esté fragante, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando otros 3-4 minutos.

Bajamos el fuego y añadimos el agua y la leche de coco. Movemos bien y dejamos cocer la salsa a fuego lento, hasta que espese un poco. Añadimos ahora el pollo y cocinamos moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el cilantro. Rectificamos de sal y pimienta y servimos con arroz largo