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Galette de manzanas

El otoño está ya aquí y con él montones de manzanas por todos lados.

La galette es la alternativa perfecta cuando no tienes ganas de emplear mucho tiempo, pero tienes muchas ganas de comer algo dulce.

¿Alguna vez has hecho una antes? Son muy sencillas, deliciosas y las puedes hacer de casi cualquier fruta.

No tienes que preocuparte por una forma perfecta, sólo hay que doblar un poco la masa sobre el relleno y ya tendrás tu galette. 

Es tan deliciosa como una tarta, pero tardarás la mitad de tiempo y ¡te llevará la mitad del trabajo! Y si tienes mucha prisa, siempre puedes sustituir esta rica masa, por una masa quebrada preparada. Además, por si no tienes bandeja de horneado, hoy te la preparo en una cacerola para que veas que sirven para mucho más que para guisar.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 190 g de harina y un poco más para la superficie de trabajo
  • 50 g de azúcar granulada
  • Un pellizco de sal
  • 115 g de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 60 ml de agua muy fría

Para el relleno:

  • 2 - 3 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas 
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada y media de harina 
  • 2 cucharaditas de zumo de limón 
  • 1 cucharadita de canela molida

Para terminar:

  • Un poco de salsa de caramelo
  • Un puñado de almendras picadas
  • Un poco de helado de vainilla

Preparación:

  1. Para hacer la masa mezclar la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Añadir la mantequilla y con dos cuchillos, cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca arena gruesa.
  2. Agregar el agua y formar una bola. Si queda muy pegajosa, añadir un poco más de harina y si queda muy seca añadir una cucharada más de agua.
  3. Amasar un par de veces sobre la superficie de trabajo y formar una bola. Aplastarla en un disco grueso y envolverla en papel film.  Dejar reposar una hora en la nevera.
  4. Mientras mezclar las manzanas, el azúcar moreno, la harina, el zumo de limón, la y la canela en un bol grande. 
  5. Cubrir bien y dejar reposar hasta que la masa esté lista. 
  6. Precalentar el horno a190 °C y sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa con ayuda de un rodillo y ponerla sobre la cacerola baja de Bra.
  7. Poner las manzanas en el centro de la masa, dejando un borde de 2-3 cm alrededor. Doblar suavemente los bordes de la masa sobre las manzanas.
  8. Presione suavemente para sellar los bordes. Pintar los bordes de la corteza con huevo y espolvorear todo con nueces, si lo usa.
  9. Hornear hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza esté dorada, unos 30-35 minutos. Dejar enfriar en la cacerola durante 10 minutos antes de rebanar y servir.
  10. Servir con salsa de caramelo y un poco de helado.

Fotografía y receta by Loleta.

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