Tortilla rellena

Cuando pensamos en hacernos una tortilla parece que solo podemos hacernos o una tortilla francesa o una tortilla de patatas, seguro que a la mayoría nos vienen estas dos a la cabeza.

Lo que no sabemos es que con un poquito de imaginación y tan solo con abrir la nevera le podemos dar la vuelta a nuestra tortilla.

No te pierdas esta tortilla rellena porque estamos seguros que te va a encantar.

Ingredientes:

• 2 huevos L
• Ricotta
• Canónigos
• Rúcula
• Tomate seco
• Cebolla morada
• Aguacate
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Lo mejor para empezar a preparar nuestra tortilla es tener la mice en place lista. Es decir, todos los ingredientes listos para ser incorporados a la tortilla.
2. Picamos el tomate seco y lo reservamos. Cortamos el aguacate en tiras y lo reservamos. Cortamos en juliana un poco de cebolla y cortamos las hojas de cilantro fresco.
3. En una sartén Titanio de 24 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Batimos los huevos y echamos una pizca de sal. A continuación vertemos los huevos en la sartén a fuego medio-bajo. No hay que remover, simplemente dejar que se cueza por debajo. Cuando veamos que está casi totalmente cuajada (aunque esto dependerá de vuestro gusto) vamos incoporando el resto de ingredientes.
5. Es importante ir echando los ingredientes solo en una mitad de la tortilla. Empezamos por echar varios puntos de queso ricotta (podría ser queso crema), a continuación echamos los canónigos y la rúcula, la cebolla morada, el tomate seco y el aguacate.
6. Giramos la media tortilla encima del relleno y ya la tenemos lista. Echamos un poco de cilantro fresco por encima y a comer. Esta tortilla es ideal para desayunar, para un brunch a media mañana o para cenar, aunque si lo pensamos bien, está tan rica que nosotros nos la comeríamos a todas horas.

Fotografía y receta by MJ.