Kürbiscreme mit Rosmarin
Die Erkältung hält bereits Einzug und nach den Feiertagen schreit unser Körper nach gesunder Ernährung, also erfreuen wir ihn heute mit dieser Kürbis-Rosmarin-Creme.
Es ist so einfach zuzubereiten, dass wir sagen können, dass es von selbst zubereitet wird, und es ist so lecker, dass Sie es immer wieder wiederholen werden.
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zutaten:
500 g Kürbis ohne Haut, in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel
ein paar Zweige Rosmarin
1 Teelöffel grüne Currypaste
40 ml EVOO
5 kalorienarme Käsesorten
Vorbereitung:
In einem Market-Topf das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und leicht anbraten. Den in Stücke geschnittenen Kürbis hinzugeben und einige Minuten braten, bis der Kürbis leicht gebräunt ist. Das Curry hinzugeben und gut umrühren.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ein paar Pfefferkörner, Salz und ein paar Rosmarinzweige dazugeben. Etwa 30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern und sehr heiß servieren, begleitet von etwas Kokoscreme, einigen Korianderblättern und etwas gehackter scharfer Chilischote.
Fotografie und Rezept von Loleta .
