Kichererbsen-Curry-Eintopf
Das heutige Rezept ist für die Tage, an denen Sie eine beruhigende Mahlzeit brauchen, und es ist außerdem einfach und erfordert nicht viel Vorbereitung. Die Aromen des Currys mit den Hülsenfrüchten sind eine perfekte Kombination, um uns mit Energie, Wärme und einer sehr angenehmen Mahlzeit zu füllen.
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Brokkoli oder Rumesco
150 g zerkleinerte Tomaten
2 Teelöffel Curry
1/2 Kümmelkorn
400 g Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe
2/3 Handvoll Spinat
EVOO
Salz
Schritte:
1. Hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel
2. Wir braten und wenn es anfängt zu bräunen, fügen wir die Gewürze hinzu und rühren um.
3. Die Tomate hinzugeben und ca. 5 Minuten reduzieren lassen
4. Wir schneiden den Brokkoli in kleine Blüten und fügen ihn hinzu.
5. Wir überspringen den Brokkoli für ein paar Minuten. Dann die Brühe hinzugeben und ca. 5/7 kochen lassen
6. Die Kichererbsen und die Kokoscreme hinzugeben und weitere 5/7 Min. ziehen lassen.
7. den Spinat hinzugeben und weitere 5/7 Minuten kochen lassen
8. Sie können es mit Nudeln, Reis, Quinoa oder alleine essen.
