Entrecote mit Tränenerbsen- und grüner Pfeffersoße
Ein gutes Entrecote bereitet man am besten mit einer guten Bratpfanne zu.
Es ist wichtig, dass es keine Antihaftbeschichtung hat und dafür ist der Bra Professional perfekt, denn er nimmt viel Hitze auf und das macht das Fleisch außen geröstet und innen halbgar.
Wenn Sie möchten, dass es mehr erledigt wird, müssen Sie es nur noch ein paar Minuten stehen lassen.
Zutaten
1 Entrecote von 400 g – es ist sehr wichtig, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, also mindestens eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
für die Soße
1 Tarte mit grünem Pfeffer
300 ml flüssige Sahne
1 Esslöffel Fleischkonzentrat
1 Esslöffel Cognac
für die Erbsen
350 g Erbsen in Schoten
5 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
Für die Sauce die Hälfte der grünen Paprika zerdrücken. Alle Zutaten in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Reservieren
Für die Erbsen die Erbsen schälen und mit etwas Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und abtropfen lassen.
Für das Fleisch die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Entrecote mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen und mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
In die Pfanne geben und ca. 2 Minuten braun werden lassen, ohne sie zu berühren. Umdrehen und weitere zwei Minuten garen. Wenn wir es fertiger mögen, lassen wir es auf jeder Seite noch ein paar Minuten.
Mit Erbsen und Soße servieren.
Fotografie und Rezept von Loleta .
