Reis mit Garnelen
Wenn Sie dieses Wochenende ohne Kopfschmerzen Reis kochen möchten und er gleich beim ersten Mal perfekt gelingt, ist dies Ihr Rezept.
Zutaten
Für die Salmorreta:
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Öl
- 250 g gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel Paprika
Für das Garnelenöl:
- 100 ml Öl
- die Köpfe der Garnelen
Für den Reis:
- 12 Garnelen
- 1 geputzter Tintenfisch in Stücke geschnitten
- 300 g Reis
Für die Fritada:
- 1 Knoblauchzehe
- ½ gehackter Lauch
- 1 Bund frische Knoblauchsprossen
- 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
- Ein paar Safranfäden
- ½ Glas Weißwein
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 4 Esslöffel geriebene Naturtomaten
Für die Aioli:
- 200 ml Olivenöl
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- ein halber Teelöffel Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe
Vorbereitung
- Für die Salmorreta braten wir alles an, bis es sehr dick ist (es sollte fast wie eine Paste sein).
- Die Garnelen schälen. 8 ganze Garnelen beiseite legen, den Rest klein schneiden.
- Für das Garnelenöl die Garnelenköpfe in einem Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten im Öl konfieren lassen. Abseihen.
- In der Paellapfanne eine halbe gehackte Knoblauchzehe mit dem Gemüse im Garnelenöl anbraten. Sobald die Garnelen gar sind, die Seiten entfernen und den gehackten Tintenfisch hinzufügen.
- Sobald es fertig ist, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie Paprika, gehackte Tomaten und Salmorreta hinein. Gut anbraten lassen.
- Den im Weißwein aufgelösten Safran hinzufügen. Einige Male umrühren und den Reis hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten anbraten. Dann die kochend heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
- Wenn die Brühe fast verdampft ist, den Herd abstellen. Die gehackten Garnelen und den gehackten Knoblauch darauf verteilen. Die ganzen Garnelen in die Mitte legen. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen bereiten wir die Aioli mit allen Zutaten zu. Mit etwas Aioli garnieren und genießen!
