Calamares encebollados
Llega el buen tiempo y empiezan a apetecer platos más ligeros pero igualmente deliciosos, como estos calamares encebollados de hoy.
El secreto es caramelizar la cebolla, que no, no lleva azúcar porque la cebolla caramelizada no la lleva. Solo necesita tiempo.
Ingredientes
$ calamares ya limpios con sus tentáculos
4 cebollas.
100 ml de vino blanco.
70 ml de ac eite de oliva virgen extra
Aceite y sal.
Un poco de perejil picado
Preparación:
Separar los cuerpos de los calamares de los tentáculos. Hacerles unos cortes e oblicuo por ambos lados. En una paellera Foodie, saltearlos en un poco de aceite hasta que estén dorados. Reservar
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.
En la misma paella con un poco de aceite, dejar pochar a fuego lento durante 20 minutos y hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Transcurrido ese tiempo, añadir los calamares a la sartén, y añadir el vino. Dejar otros 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol pero con cuidado de que no se pegue ni la cebolla ni los calamares a la sartén.
Retirar del fuego, y rectificar de sal si es necesario. Terminar con un poco de perejil picado por encima
Fotografía y receta by Loleta.
