Rollitos de ternera rellenos de verduras con salsa
En cocina, el sabor es siempre lo más importante. Pero no podemos olvidar que la presentación, la manera de elaborar para que el plato sea bonito, es también algo importante. Aquí os dejo estos rollitos que pueden ser preparados con los filetes de carne o pescado que más os apetezcan.
Tiempo de preparación: 40 min.
Ingredientes (Para 4 personas):
8 filetes de ternera cortados finos.
50 g de espinacas frescas mini.
1 cebolla tierna.
100 g de champiñones.
2 zanahorias.
1 cucharada de mostaza a la antigua.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
250 ml de caldo de ternera.
30 cl de Jerez dulce.
2 cucharaditas de almidón de maíz.
1 cucharadita de mostaza a la antigua.
sal.
1 Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar los champiñones y picarlos. Lavar las espinacas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír cebolla y zanahoria 5-6 minutos. Agregar los champiñones y seguir rehogando hasta que estén tierno. Salpimentar, agregar las espinacas, dar unas vueltas y retirar del fuego.
2 Extender los filetes de carne sobre la superficie de trabajo, salpimentar y untar ligeramente con mostaza. Distribuir encima las verduras preparadas. Enrollar y atar con cordel.
3 En una de las sartenes dupla con aceite de oliva, dorar los rollitos a fuego fuerte durante 1 minuto por cada lado. Tapar con la otra sartén, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más.
3 Abrir las sartenes y en la de la arriba cocina la salsa: introducir una cucharadita de mostaza, agregar el caldo de ternera y el vino y dejar reducir unos 5 minutos. Añadir una pizca de sal y espesar con la harina de maíz diluida en 2 cucharaditas de agua. Servir enseguida los rollitos, cubrir con la salsa preparada y acompañar con un poco de arroz, pasta o patatas.
