Sepia guisada con patatas y guisantes
Esta es una de las recetas más fáciles y rápidas de hacer, pero a la vez muy rica. Guiso perfecto para recibir invitados y tenerlo todo a punto. Os sorprenderá. Tiempo de preparación: 40 min.
Ingredientes (Para 4 personas):
300 g de sepia fresca
700 g de patatas
300 g de guisantes frescos
1 cebolla tierna
½ vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para la picada:
2 tostadas pequeñas
10 almendras tostadas
2 ramitas de perejil
1 diente de ajo
1 Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos (juliana). Pelar la patata y cortarla en dados grandes. Cortar en la sepia en dados medianos.
2 En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la sepia a fuego fuerte durante 1 minuto, añadir la cebolla y la patata, el vino blanco y finalmente los guisantes pelados. Salpimentar, tapar y cocinar durante 25-30 minutos a fuego medio. Si está muy seco, añadir un vasito de agua.
3 Pelar el ajo y las almendras. En un mortero, majar el ajo, las almendras pelados, las tostadas y las hojas del perejil. Agregar a la preparación 3 minutos antes de apagar el fuego. Dejar reposar 5 minutos y servir.
