Steak Tartare
Oggi vi presentiamo un piatto facile da preparare, molto saporito e che è un aiuto per pranzi e cene perché può essere un antipasto o un piatto principale.
Il steak tartar è un piatto preparato con carne di manzo cruda e in questa ricetta la qualità della carne è fondamentale: più buona è la carne, migliore sarà il risultato e il sapore del nostro tartar.
Di solito viene servito con cipolla tritata finemente, capperi, salsa Worcestershire e senape… meglio lasciarvi la ricetta completa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 250 g di filetto di manzo o bue
- 3 cetriolini
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 scalogno
- 1/2 cucchiaio di senape di Dijon
- 1 cucchiaino e mezzo di Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- 1 mazzo di erba cipollina fresca
- 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un tuorlo d’uovo di allevamento all’aperto
- Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Tritare con il coltello Santoku di Bra il filetto. La cosa più facile è comprare il filetto in fette di circa 2 cm di spessore in luogo di più grosse perché così sarà più facile da tritare.
Prendiamo il ciotola grande di Bra e riempiamo di ghiaccio tritato. Poniamo sopra un’altra ciotola e mettiamo dentro la carne. In questo modo eviteremo che la carne diventi scura e perda il suo bel colore.
Tritiamo finemente il resto degli ingredienti con l’aiuto del coltello Santoku e del affettatrice: cipolla, cetriolini, capperi, prezzemolo e erba cipollina e li mettiamo in una ciotola piccola e mescoliamo tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo alla ciotola della carne tutta la miscela, poi aggiungiamo la senape e la salsa Perrins. Condiamo con sale e pepe. Regoliamo se necessario di sale, senape e salsa Perrins poiché la quantità finale di questi ingredienti dipenderà dal gusto personale di ognuno
Serviamo in un anello da cucina ponendo sopra il tuorlo e accompagnato da alcune fette di pane tostato che avremo tagliato con il coltello per pomodori di Bra che è fantastico per pezzi piccoli di pane
Fotografia e ricetta by Loleta.
