Carciofi dorati con pasta di menta, prezzemolo e aglio

Un modo fresco, aromatico e super gustoso per godersi i carciofi di stagione.
Croccanti fuori, teneri dentro e pieni di sapore.

Ingredienti

Preparazione

Prepara la pasta aromatica: Trita finemente la menta, il prezzemolo e l'aglio. Mettili in un mortaio o in una ciotola e aggiungi abbondantemente olio di oliva vergine extra. Macina o mescola bene fino a formare una pasta aromatica.
Pulisci i carciofi: Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi fino a raggiungere quelle più tenere. Taglia le punte e sbuccia un po' il gambo se necessario. Apri leggermente la parte superiore con le dita.
Condisci con sapore: Spalma ogni carciofo con la pasta aromatica, concentrandoti sulla parte superiore in modo che il sapore penetri durante la cottura.
Rosolale bene: In una padella con un po' di olio di oliva vergine extra, metti i carciofi a faccia in giù (la parte spalma a contatto con la padella). Cuocili fino a quando non saranno ben dorati.
Cottura finale al vapore: Aggiungi acqua fino a coprire approssimativamente 1/3 della loro altezza. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti o fino a quando non saranno ben teneri.