Come fare le crêpe: trucchi e ricette per farle venire bene

Oggi, 2 febbraio è il Giornata Internazionale della Crêpe, e vi diamo alcuni trucchi per preparare crêpe perfette fin dal primo tentativo, e la ricetta base e facile per crêpe per iniziare subito a gustarle a casa.

Una crêpe è un dolce estremamente facile da preparare a base di farina, uova, latte... E ha la forma di un disco perfetto da farcire come si preferisce!

Per preparare crêpe che siano fantastiche, ci sono alcune cose da tenere a mente:

• Una volta mescolati gli ingredienti, è importante lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora, per garantire che la farina si idrati.
• È utile disporre di una crepière, che non è altro che una padella con bordi bassi, che ti permetterà di stendere e soprattutto girare la crêpe senza difficoltà e velocemente, per ottenere crêpe perfette.
• Non versare troppa pastella: normalmente coprirai la superficie della crepière riempiendo 3/4 di un mestolo. Non metterne di più all'inizio, altrimenti le crêpe risulteranno troppo spesse.
• È importante, prima di versare la pastella per le crêpe, che la crepière sia molto calda: la pastella per le crêpe abbasserà molto la temperatura della padella, quindi è importante averla molto calda all'inizio per tostare adeguatamente la pastella e ottenere delle crêpe fantastiche in pochi minuti.

Ti lasciamo la ricetta base per preparare le crêpe a casa, e alla fine troverai alcune idee per farcirle. 

Ingredienti

250 ml di latte intero
2 cucchiai di olio d'oliva
3 uova
140 gr di farina di grano
1 cucchiaio di zucchero bianco
Una punta di sale

Preparazione

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti con una frusta a mano o elettrica. Otterrai una pastella di colore biancastro molto liquida.

Lascia riposare la pastella per almeno mezz'ora.

Metti la crepière Efficient sul fuoco, finché non è molto calda.

Con un mestolo (riempendolo per circa 3/4 della sua capacità), versa la pastella nella crepière e, muovendola o con un aiuto di una spatola per crêpe, distribuisci la pastella su tutta la superficie. Lascia cuocere da quel lato.

Quando inizi a notare che i bordi si alzano e si staccano dalla crepière, è il momento di girarla: inserisci una spatola lunga, solleva la crêpe e girala con un movimento rapido. Lascia cuocere dal secondo lato.

Quando vedi che è pronta, togli la crêpe dalla crepière e versa un altro mestolo di pastella, e così via finché non hai fatto tutte quelle che desideri.

Note

• Ti proponiamo di preparare la tua prima crêpe con l'arancia: sbuccia e taglia un'arancia a fette, e disponi le fette sulla crêpe. Sopra, versa miele facendo diversi zig-zag sulla crêpe: vedrai che colazione deliziosa!
• Probabilmente la prima crêpe risulterà un po' più spessa di quanto desideri. È normale! Fai attenzione alla quantità di pastella che versi per regolarti nelle successive preparazioni e ottenere crêpe perfette.ç
• Mentre prepari le crêpe, ti consigliamo di tenere quelle già pronte in un piatto coperto con un panno pulito di cotone. Rimarranno calde ma traspireranno, mantenendosi deliziose.
• Se non vuoi usare tutta la pastella lo stesso giorno, conservala in un contenitore ermetico chiuso in frigorifero per fino a due giorni. Quando la andrai a usare, tirare il contenitore dal frigorifero mezz'ora prima per far intiepidire la pastella prima di metterla nella padella, per evitare contrasti bruschi con la padella, che come abbiamo detto dovrà essere molto calda.

Idee per farcire le tue crêpe

• Idee per crêpe dolci:

Farcisci le tue crêpe con panna, crema, la tua marmellata preferita, crema di nocciole e cacao o cioccolato bianco fuso.

Semplicemente con un po' di miele o sciroppo d'acero, o spargi zucchero sopra la crêpe per scoprire il piacere delle cose più semplici.

Anche con frutta (fragole, pesche, banane, pere...), tutte risultano deliziose in contrasto con la pastella della crêpe, e se aggiungi un po' di cioccolato fuso sopra o un filo di miele, vedrai che piacerai molto ai tuoi amici e familiari.

I frutti secchi, bagnati in un filo di miele, si sposano molto bene con il sapore delle crêpe.

Naturalmente, puoi fare un mix di tutto questo: frutta con panna, frutta con crema di nocciole...

• Idee per crêpe salate: alcuni ripieni classici:

Crêpe di prosciutto e formaggio

Crêpe di formaggio e funghi

Crêpe di strisce di pollo alla griglia con formaggio

Crêpe di filetto con cipolla caramellata

Crêpe di insalata verde con pomodoro e mais

Crêpe di salmone alle erbe aromatiche e formaggio

Il mondo delle crêpe è infinito. Ti incoraggiamo a iniziare e a scoprire le tue combinazioni preferite. Da dolci a salate, con una crêpe potrai preparare colazioni fantastiche o cene semplici e gustose. Buona giornata della crêpe!