Curry di gamberoni e verdure
Ci sono piatti che ti trasportano in un altro posto quando li prepari, e questo succede a me con questo curry che amo servire con il riso Basmati e che ti porterà lontano senza muoverti da casa
Ingredienti
- 500 g di langostini o gamboni
- 1 cucchiaio di burro
- 2 denti di aglio
- 1/2 cipolla rossa
- 1 peperone verde
- 1 zucchina
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- 1 lattina di latte di cocco
- Sale
- 1 lime
- Un mazzetto di coriandolo fresco
Preparazione
- Tagliamo a pezzetti i peperoni e la zucchina.
- Puliamo i gamboni rimuovendo l'intestino. In una padella con un po' di burro li rosoliamo. Saltiamo e togliamoli da un piatto.
- Nella stessa padella con un po' di burro in più, rosoliamo l'aglio e la cipolla tritati.
- Quando sono pronti aggiungiamo il peperone verde, la zucchina e il peperoncino rosso e rosoliamo.
- Aggiungiamo la pasta di curry e rosoliamo fino a quando la pasta si è ben incorporata.
- Aggiungiamo il latte di cocco e rimettiamo i gamboni. Portiamo a bollore. Aggiungiamo un po' di coriandolo fresco tritato e pronto!
