Dürum di pollo
Sappiamo che ci sono molti modi per preparare un dürüm casalingo di pollo, per questo oggi vogliamo presentarvi una nuova versione con un tocco arabo che vi impazzirà.
Ingredienti:
2 petti di pollo (650 g)
Scalogno
Lattuga romana
Pomodoro
Per la salsa di yogurt:
125 g yogurt greco naturale
1 cucchiaio di maionese
Succo di 1/2 limone 1/4 aglio
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato
Olio d'oliva vergine extra
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Per la marinatura:
1 1/2 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Olio d'oliva vergine extra Sale q.b.
Preparazione:
La prima cosa che faremo è marinare il pollo: per iniziamo mettendo tutte le spezie in una ciotola e mescoliamo.
Mettiamo un filo d'olio e mescoliamo bene.
Tagliamo i petti a strisce e incorporiamo il pollo alla miscela di spezie, mescoliamo bene per assicurarci che tutto il pollo sia impregnato di spezie e olio e conserviamo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo prepariamo la salsa di yogurt mettendo lo yogurt in una ciotola, aggiungiamo la maionese, coriandolo tritato, pepe nero q.b., sale q.b., succo di limone, un po' di aglio tritato e olio d'oliva vergine extra. Mescoliamo bene e conserviamo in frigorifero.
Cuiociamo il pollo in una padella ben calda: non è necessario aggiungere grassi, basta quello che viene fuori dal pollo.
Per preparare il nostro dürum abbiamo bisogno di una grande tortilla di grano: mettiamo un po' di lattuga romana precedentemente lavata e strizzata, alcune fette di pomodoro, scalogno a julienne e una buona quantità di pollo.
Mettiamo la salsa di yogurt e arrotoliamo il dürum.
Lo mettiamo su una piastra con la parte della chiusura verso il basso e lo rosoliamo su tutti i lati. La tortilla risulterà morbida e croccante allo stesso tempo! Una pazzia!
