Frittelle di zucchine
Con la ricetta di oggi il successo è assicurato anche per i più piccoli di casa: le divoreranno, un modo perfetto per introdurre le verdure ai più reticenti, e con la salsa allo yogurt risultano deliziose.
4 persone
Difficoltà: bassa
Tempo: 15 minuti
Ingredienti:
650 g di zucchine (2 grandi)
2 uova S
115 g di farina di frumento
0 75 g di farina integrale
40 g di parmigiano grattugiato
8 g di lievito chimico
Olio di oliva vergine extra
Sale
Per la salsa allo yogurt:
125 g di yogurt greco
Succo di 1/2 limone
Pepe
Coriandolo fresco
Sale
Preparazione:
Laviamo, tagliamo le estremità e grattugiamo le zucchine. Versiamo su un colino in modo che perdano l'acqua. Saliamo leggermente e mescoliamo. Lasciamo scolare per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, schiacciamo le zucchine con le mani ben pulite, poiché ne perderanno ancora molta acqua: è importante scolarle bene.
Sbattiamo le uova fino a quando iniziano a formare schiuma. Aggiungiamo le zucchine e mescoliamo. Mescoliamo la farina e il lievito chimico, quindi li aggiungiamo alla ciotola con le zucchine, mescoliamo e aggiungiamo il parmigiano grattugiato.
Ungiamo una padella LIFE di 24 cm con un po' di olio di oliva, versiamo piccole porzioni del nostro impasto e cuociamo 4 minuti per lato. Per la salsa: versiamo lo yogurt greco in una ciotola, spremiamo il succo di 1/2 limone, aggiungiamo un filo d'olio e mescoliamo, saliamo e pepiamo a piacere.
Infine, aggiungiamo un po' di coriandolo fresco appena tritato e Pronto!. Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire
