Gnocchi con gorgonzola e spinaci
Conosci i gnocchi? Sicuramente sì, ma li hai mai fatti? Ti assicuriamo che sono molto più facili da fare di quanto sembrino e inoltre non hanno nulla a che vedere con quelli che compriamo freschi già pronti! Datti una mossa! Preparali e vedrai che sono una vera prelibatezza.
4 persone
Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti
Ingredienti:
Per i gnocchi:
500 g di patate
1 tuorlo d'uovo
50 g di farina di frumento
Amido di mais
Pepe nero
Sale
150 g di formaggio gorgonzola
200 ml di panna da cucina
100 g di spinaci baby
50 g di noci
20 g di burro
Pepe nero
Sale
Preparazione:
In una pentola ETERNA 20 cm cuociamo le patate per 20-30 minuti o fino a quando non sono tenere. Una volta cotte, le sbucciamo e lasciamo raffreddare un po', non troppo, e le sbucciamo nuovamente. Le passiamo per lo schiacciapatate. È importante, molto importante, fare i gnocchi con la patata ancora calda, perché altrimenti la pasta non avrà la consistenza adeguata. Insaporiamo con pepe e sale e aggiungiamo un tuorlo d'uovo. Versiamo 50 g di farina di frumento e mescoliamo.
In una superficie pulita spolverizziamo farina tipo amido di mais o farina di riso in modo che i nostri gnocchi non si appiccichino. Facciamo una sorta di rotolo con la pasta e tagliamo piccole porzioni per fare i gnocchi. Facciamo un cilindro del spessore che vogliamo per i nostri gnocchi. Li dividiamo a metà, li mettiamo insieme e tagliamo alla misura che vogliamo. Potremmo lasciarli così come sono, dare loro forma rotonda, marcarli semplicemente con una forchetta o con una tabella speciale per fare i gnocchi. Prima di cuocere i gnocchi prepariamo la salsa.
Mettiamo una pentola ETERNA 16 cm e aggiungiamo il burro, quando si è sciolto aggiungiamo gli spinaci e saltelliamo per 3 minuti, poi versiamo la panna e il formaggio Gorgonzola tagliato a pezzi, cuociamo a fuoco medio-basso e continuiamo a mescolare fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Insaporiamo la salsa con pepe e sale a piacere, versiamo le noci tritate grossolanamente, cercando di lasciare alcune noci intere per decorare. Teniamo la salsa da parte.
Per cuocere i gnocchi. Mettiamo una pentola ETERNA 24 cmal fuoco con abbondante acqua. Non appena l'acqua inizia a bollire versiamo i gnocchi, non ne versiamo molti per evitare che si appiccichino e li distribuiamo per tutta la pentola. Prima si affonderanno fino al fondo. Sono pronti quando galleggiano nell'acqua. Versiamo i gnocchi in lotti e li cuociamo a fuoco vivo. Li scoliamo bene e li lasciamo su un piatto grande. Una volta che tutti i gnocchi sono cotti li versiamo nella pentola con la salsa e mescoliamo. Serviamo immediatamente e decoriamo con i pezzi di noce.
Fotografie e ricetta by MJ.
