Patate con alioli
Niente è meglio delle patate per allietare la nostra giornata. Fritte sono deliziose, ma per una versione più leggera non c'è nulla di meglio che cuocerle e aggiungere un po' di immaginazione. Queste risultano croccanti e cremose grazie all'alioli express che abbiamo preparato.
Ingredienti:
- 500 g di patate piccole
- 1 cucchiaio di olio
- Un po' di pepe nero macinato fresco
- Mezza cucchiaino di scaglie di sale
- Un mazzetto di erbe fresche: prezzemolo, erba cipollina, basilico…
Per l'alioli express:
- 90 ml di olio di oliva vergine extra
- 90 ml di olio di girasole
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Cuocere le patate in una pentola Bra in acqua abbondante salata, lasciandole la buccia. Devono essere molto tenere. Scolare e tenere da parte. Asciugare bene.
- Nel frattempo preparare un alioli con l'aiuto di un frullatore a immersione. Regolare di sale e tenere da parte in una ciotola.
- Tritare bene le erbe e tenere da parte, tenendo presente che se si usa il basilico è meglio tritarlo a mano a pezzetti perché con il coltello si ossida molto presto. Tenere da parte.
- In una padella Silver mettere il cucchiaio di olio di oliva. Schiacciare leggermente le patate con una forchetta e lasciarle dorare bene a fuoco medio. Serviranno circa 5 minuti per lato.
- Quando sono dorate da entrambi i lati, spolverizzare con scaglie di sale, un po' di pepe nero macinato fresco. Servire l'alioli sul piatto e posizionarvi sopra le patate. Cospargere con le erbe fresche tritate e accompagnare con altra alioli.
Buon appetito!
Fotografia e ricetta by Loleta.
