Stufato di ceci e curry
La ricetta di oggi è per quei giorni in cui hai bisogno di un piatto confortante, ed inoltre è semplice e non richiede molta preparazione. I sapori del curry con i legumi sono una combinazione perfetta per riempirci di energia, calore e un piatto molto piacevole
Ingredienti:
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 broccoli o romanesco
150 gr di pomodoro tritato
2 cucchiaini di curry
1/2 cucchiaino di cumino in grani
400 gr di ceci
300 ml di brodo vegetale
2/3 manciate di spinaci
Olio evo
Sale
Procedimento:
1. Trituiamo l'aglio e la cipolla
2. Rosoliamo e quando inizia a dorare aggiungiamo le spezie e mescoliamo.
3. Aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per circa 5 minuti affinché si restringa
4. Tagliamo i broccoli in piccoli fiori e aggiungiamoli.
5. Saltamo i broccoli per qualche minuto. Aggiungiamo poi il brodo e lasciamo bollire per circa 5/7 minuti
6. Aggiungiamo i ceci e la crema di cocco e lasciamo altri 5/7 minuti.
7. Aggiungiamo gli spinaci e lasciamo bollire altri 5/7 minuti
8. Puoi accompagnarlo con pasta, riso, quinoa o mangiarlo da solo. Buon appetito!
