Uova rotte con gamberi all'aglio e olio di erba cipollina
Qualsiasi piatto che contenga uova e patatine fritte è già un successo garantito, ma se aggiungiamo anche delle gamberi all'aglio, ci consacriamo in bellezza. Un autentico man bacio degli dèi.
Ingredienti (per 2 persone):
- 4 patate della varietà “agria”
- 4 uova biologiche
- 350 g di gamberi rossi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- Olio d'oliva vergine extra
- Sale
Per l'olio di erba cipollina:
- Per l'olio di erba cipollina:
- Un mazzetto di erba cipollina
- 75 g di olio d'oliva vergine extra
Preparazione:
- Iniziamo a friggere le patate: per friggerne di più e con meno olio usiamo la nostra pentola alta Efficient PRO.
- Tagliamo le patate a bastoncini più o meno regolari e le lasciamo 15 minuti in acqua fredda per far perdere loro parte dell'amido.
- Con queste quantità, considerando quanto è buono il piatto, ne avremo per due persone: mentre le patate frigono prepariamo un olio di erba cipollina. Tagliamo un mazzetto di erba cipollina fresco e lo sbollentiamo in acqua bollente per 10 secondi; lo preleviamo rapidamente su carta da cucina e lo scoliamo il più possibile. Trituriamo insieme a 75 g di olio d'oliva vergine extra. Lo passiamo per un colino fine e lo versiamo in un bicchiere dosatore da cucina o in un barattolo.
- Una volta che le patate sono tenere, alziamo il fuoco per farle dorare a nostro piacimento; le preleviamo su carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso e saliamo a piacere.
- Passiamo al piatto di presentazione, filtriamo l'olio delle patate e in una padella Efficient PRO da 22 cm versiamo abbondante olio (lo stesso usato per friggere le patate) per friggere le uova.
- Versiamo le uova nella padella una alla volta e le friggiamo, poi le disponiamo sulle patate. Saliamo a piacere e ora ci restano solo le gamberi che abbiamo sbucciato e privato dell'intestino.
- Rimuoviamo quasi tutto l'olio dalla padella, doriamo leggermente gli spicchi d'aglio affettati, poi aggiungiamo la paprika, mescoliamo per alcuni secondi e uniamo i gamberi precedentemente salati, spegniamo il fuoco e lasciamo cuocere con il calore residuo. Versiamo i gamberi sulle uova, un filo d'olio di erba cipollina e serviamo così come sono; giusto prima di mangiare, rompiamo le uova per far sì che il tuorlo inumidisca bene le patate.
- Non ci resta che accompagnare questo piattone con del buon pane.
