È consigliabile non usare una padella per tutte le cotture, poiché ogni ricetta ha le sue caratteristiche specifiche per quanto riguarda la sua preparazione e il risultato ottenuto migliorerà considerevolmente se viene preparata con la padella più adatta.
Anche se non è comune, una delle prime domande che ci si deve porre per scegliere la padella più adatta è cosa si suole cucinare con essa. Non è la stessa cosa preparare una frittata, che fare un entracote alla griglia, arrostire pollo o verdure in forno o preparare delle polpette con salsa. Ognuno di questi piatti può essere fatto in una padella, ma non tutti possono essere fatti nella stessa padella.
Per cotture più delicate, in cui è necessaria una temperatura media, come ad esempio preparare una frittata, saltare in padella o per soffriggere delicatamente, è consigliabile l'uso di una padella con un buon antiaderente, tradizionale o ceramico. Sono padelle pratiche e comode da usare e ti permettono di cucinare con pochissimo olio senza che gli alimenti si attacchino
Come alternativa alle padelle antiaderenti tradizionali, le padelle in ceramica sono anche ideali per cotture più delicate, in cui è necessaria una temperatura media, come ad esempio preparare una tortilla, saltare o per pochare. Ti permettono di cucinare con pochissimo olio senza che gli alimenti si attacchino, e sono padelle pratiche e comode da usare.
Se vuoi cotture alla piastra, che richiedono una temperatura medio-alta, è molto più conveniente utilizzare una padella di acciaio inossidabile senza antiaderente. Richiedono un po' più di pratica con la temperatura, per evitare che gli alimenti si attacchino in alcune occasioni.
Se salti, friggi o cucini principalmente alla piastra, una padella di design tradizionale, con pareti basse e leggermente concave, è un'opzione perfetta.
Se stai cercando una padella per poter cucinare piatti brodosi o che prevedano una salsa, senza timore di fuoriuscite, una padella alta, che ha pareti di maggiore altezza, sarebbe la migliore alternativa.
Se vuoi una padella in cui cucinare carne, pesce o verdure esclusivamente alla piastra, un buon consiglio è una padella con una base ampia o una griglia, sia liscia sia con base striata tipo grill.
Di che dimensione hai bisogno?
Per scegliere la misura adatta per la tua padella, bisogna tenere conto del numero di persone che vivono in casa, delle porzioni che si preparano abitualmente e della dimensione del cibo da cucinare. Ad esempio, se si cucina per due, l'ideale sarebbe una padella da 20 cm a 24 cm; queste misure sono anche ideali per saltare in padella, friggere o fare frittate, e di solito sono le padelle più funzionali. Ma se si devono preparare due bistecche di entrecote alla griglia, o un pezzo di pesce intero, queste misure sarebbero piccole. In questo caso, l'ideale sarebbe una padella con un diametro maggiore, almeno, di 26 o 28 cm.
Partendo da questo e considerando che le misure indicate nelle padelle corrispondono sempre al diametro superiore
le raccomandazioni sono le seguenti:
Per avere soddisfatte tutte le tue esigenze, ti consigliamo di scegliere due padelle di misure diverse che si possano completare, (o una padella più funzionale e una piastra o griglia di maggior dimensione oppure un pack di padelle), per poterle utilizzare anche contemporaneamente se la ricetta lo richiede.
In quale cucina puoi usarla?
Tutte le nostre padelle, sia quelle antiaderenti che quelle in acciaio inox, sono adatte per tutti i tipi di cucina: gas, vitroceramica, elettrica e ad induzione.
È adatta per cucinare in forno?
Se cerchi una padella con cui poter cucinare nel forno, sia per preparare un piatto dall'inizio, sia per dare una finitura gratinata o dorata alla ricetta che hai iniziato sul fuoco, avrai bisogno di una padella adatta a questo.
Le padelle con manico smontabile ti permettono di usarle sia in cucina che nel forno, semplicemente smontando il manico. Quando vuoi estrarre la padella dal forno, fissando il manico alla padella, potrai rimuoverla in sicurezza e comodità. I manici si fissano facilmente e sono molto sicuri. Quando cucini con loro sul fuoco, con il manico fissato, vedrai che il manico non si muove.
Le padelle in acciaio inossidabile sono un'altra possibilità, poiché questo materiale è adatto per il forno.
Di quale spazio disponi per riporre le padelle
Quando si ha poco spazio negli armadi o nei cassetti, sia perché la cucina è piccola o perché si dispone di un'ampia stoviglieria, le padelle con manico smontabile sono un'ottima alternativa. Smontando il manico sono molto pratiche da riporre, e oltre a occupare meno spazio, si evita che il manico disturbi nel momento di riporle o prenderle.
Il peso è un fattore importante?
Se il peso della padella è un fattore da tenere in considerazione nella scelta della tua padella, esistono alternative leggere, in modo che la sua gestione in cucina non sia un problema.
Tra le padelle antiaderenti, si distinguono per il loro peso minore le collezioni Daily Pro e Life, realizzate in alluminio pressofuso di minore spessore, e la collezione Nordik, realizzata in alluminio forgiato. Le padelle di queste tre collezioni antiaderenti sono leggere e comode da maneggiare, quindi rappresentano un'ottima alternativa quando il peso è un problema.
Le padelle in acciaio inox senza antiaderente sono anche padelle leggere e comode da maneggiare.
Con quale frequenza cucini con la padella
Tutte le nostre collezioni sono dotate di un ottimo rivestimento antiaderente. Ma a seconda dell'uso che ne farai, è consigliabile un modello o l'altro.
Se cucini tutti i giorni, in modo intensivo, la scelta migliore è una padella con un antiaderente rinforzato e duraturo, capace di resistere all'uso intensivo. Se cucini sporadicamente, le esigenze sono diverse, quindi un buon antiaderente ti durerà molto tempo.
Possiamo aiutarti?
Se hai ancora dubbi o desideri ulteriori informazioni, puoi contattarci scrivendo a tienda@cocinaconbra.com o chiamando al 977 900 190 dalle 9 alle 17h. (NOTA: Ad agosto il nostro orario di assistenza clienti è dalle 9 alle 14h).