Insalata malagueña
Non so quante ondate di caldo abbiamo già avuto né quantene restano quest'estate, quindi per affrontarle al meglio oggi vi lascio questa insalata malagueña che ha un mix di sapori delizioso e con molto contrasto.
Ingredienti:
- 300 g di baccalà salato
- 3 uova
- ½ kg di patate novelle
- 1 cipolla rossa
- 2 arance
- 100 g di olive condite spezzate (per poter togliere il nocciolo è importante che
- siano spezzate)
- Olio d'oliva
- Aceto
- Sale
Preparazione:
- Disaliamo il baccalà in una ciotola con acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua almeno 3 volte. Scoliamo bene e asciughiamo con un canovaccio da cucina. Lo rosoliamo in un po' di olio in una padella ben calda e mettiamo da parte.
- Cuociamo le uova in abbondante acqua bollente per 10 minuti e le patate con la buccia finché non saranno morbide. Quando non sono più calde, tritiamo le uova e mettiamo da parte. Sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi di circa 2 cm e mettiamo da parte.
- Tritiamo la cipolla finemente e mettiamo da parte.
- Sbucciamo le arance, eliminando la parte bianca, e tagliamo a pezzi i spicchi.
- Togliamo i noccioli alle olive e in una ciotola grande mescoliamo tutti gli ingredienti. Condiamo con un po' di aceto, olio e sale e finiamo con un po' di erba cipollina tritata.
