Flamenquines cordovesi, video ricetta
I flamenquines sono una tapa tipica andalusa, molto popolare nei bar di Cordova, Jaén e Siviglia. È un piatto con molte varianti, molto facile e veloce da preparare, il cui successo risiede nella qualità degli ingredienti. Io vi propongo di prepararlo con filetto di maiale iberico e spalla di maiale iberico. Di solito viene accompagnato con patatine fritte, lattuga e maionese. La versione che faccio io è una delle più semplici, con la spalla come unico ripieno. Come variazione, le do una presentazione diversa da quella tradizionale e la maionese la condisco con Ras el Hanout. Il Ras el Hanout è una miscela di spezie arabe, se non lo trovate, potete sostituirlo perfettamente con il curry.
Ingredienti
Per 2-4 persone:
- 1 filetto di maiale iberico
- 8-12 fette di spalla iberica (tagliata molto sottile)
- Farina di frumento
- Uovo sbattuto
- Pangrattato
- Olio d'oliva vergine extra
- Sale
Per la maionese:
- 1 uovo biologico
- Olio d'oliva vergine extra varietà Arbequina
- Succo di limone (a piacere)
- 1 cucchiaino di Ras el Hanout
- Sale
Per la guarnizione:
- 1 patata grande varietà Agria
- Foglie di insalate miste
- Aceto di Modena
- Olio d'oliva vergine extra
- Sale
Ricetta scritta passo passo nel blog di Las Recetas de MJ
